關山中山路上的「火盛製餅舖」是伴隨關山人超過一甲子的傳統好滋味，小鎮居民對老店舖則是各有所好，可以是每日上班前的早餐選擇，也是學生們放課後的開心零嘴，或許偶爾還是某戶人家享受慢活的下午茶點心搭配。源自第一代的鄭林火盛，早期以販賣手工炒花生、製作漢餅、封仔餅及麻荖等等的中式點心為主，是台東的老字號店鋪。如今更以爆餡紅豆吐司、真材實料的台式麵包征服關山男女老幼的味蕾，成為家喻戶曉的麵包店。
漢餅起家 台式麵包職人精神飄香關山
走進古樸白底紅字招牌的「火盛製餅舖」，總是親切招呼來客的是傳承製餅老店的鄭正宗爺爺與陳素英阿嬤，堪稱鎮店雙寶的兩人皆已年過七十，仍堅持傳統手工、新鮮現做的餡料吐司麵包，職人精神從不懈怠。鄭爺爺是火盛家族第二代排行的老二，與結縭逾半百的老伴承繼製餅的家業，少女時期即嫁進鄭家的陳素英阿嬤，娘家可是在瑞豐（鹿野鄉瑞豐村）的小康家庭，父親是村裡的讀書人經常讀報讓母親知曉時事，時髦的母親還是小鎮上知名百貨—大華行的常客，彼時的家宅已是混擬土樓層，後與鄭爺爺一起打拼事業兼操持家務，可說是最得力的賢內助與工作夥伴。
阿嬤憶起年輕時，收入都要上繳雙親，隨著子女陸續出生，養家餬口的重擔日益沉重，年近四十歲時，拉著鄭爺爺北上基隆重新當學徒，向妹婿學做西式糕點，回到關山後將餅舖轉型，增賣西點麵包即吐司品項；學有不足之處，再前往台東市區學習畫製作生日蛋糕，也因此「火盛」包辦了鎮上中西式糕餅點心的各方需求，遇到大節日更是需要不眠不休地超時趕工。長年辛勤勞動下來，兩老的膝蓋皆不堪負荷而歷經更換人工關節的手術，仍堅持每日到店與後代的接班晚輩一起守護傳統的手法，要讓關山人記憶中的好味道得以延續。
簡單的「誠實秘方」，是細水長流的經營之道
遠近馳名「爆餡吐司」除了是在地居民平時的拌嘴，更是外地遊客造訪關山必敗的燙手商品。每日上午揉捻麵團、包妥餡料，下午2點準時開賣；剛出爐的溫熱吐司，最佳的賞味方式就是以手撕品嚐，每口都吃得到滿滿內餡。溫潤順口的紅豆餡則是阿嬤堅持以長年的經驗手炒，保有顆粒與滑嫩口感又滿溢甘甜豆香的古早味，這可是市售現成的死甜紅豆泥無法相比的。除了紅豆以外，芋泥吐司也是老店的熱銷商品，不假他人之手的重磅芋泥餡，必定會讓芋頭控們大呼過癮！
火盛的吐司外觀從來不走工整的長方形路線，中種發酵三次的吐司相當有空氣感，製作過程絕對馬虎不得更不能貪快，讓時間醞釀鬆軟自然的麵香味，也絕不添加人工香料。素英阿嬤驕傲的說著「好吃的餡料要讓客人吃得到，還要吃得過癮，所以就盡量都給它包進去！」成就每條吐司的爆餡外露，霸氣的火盛風格！面對客人時，阿嬤最常被問「這樣怎麼合乎成本啦？」她總是微笑微笑說著「要讓你們吃得開心啊，喜歡吃，最重要！都是自己的店面、自己的人在做，把東西做得實在、顧好品質，客人自然會上門，生意才會長久。」
只要客人喜歡，不用選擇，火盛通通包進去
不僅吐司賣得好，老店舖內各種台式麵包品項，都可以品到一如往常的用心；早期以賣炒花生聞名的「火盛」，櫃架上的手工花生醬麵包看似平凡，卻是街坊鄰居日常中不可或缺的味道；肉鬆香蔥麵包則不計成本的使用了豬肉鬆與肉絲，有別於一般肉鬆麵包只將肉鬆撲灑在表面的口感，素英阿嬤反倒是不忍心地說道「看到客人都只吃肉鬆外皮，麵包就都不吃了」為了讓客人每口都吃得到肉鬆餡料，火盛的肉鬆麵包從外吃到內，口口都是有好料。阿嬤的「客製化」初心，想的不是成本，而是要讓客人心滿意足的品嚐手中的麵包！
同理心也運用在奶酥肉鬆炸彈麵包裡，經典的菠蘿麵包，除了自家調製的奶酥餡再包入肉鬆，雙倍享受一次到位滿足的奶酥肉鬆菠蘿，也是阿嬤顧客導向的火盛獨家特色；手工甜甜圈、香蒜奶油麵包、火腿沙拉麵包，各式琳瑯滿目又真材實料，隨著出爐時間到，人龍自動湧進店內挑選抓攏各自喜愛的產品。初訪的遊客常常在店門口咬下麵包後又立刻回購掃貨，陸續出爐的美味麵包一上架就被一掃而空也是常有的事。
當然，老店舖當然有老饕客會向素英阿嬤許願的隱藏滋味；火盛早期可是以炒花生及製餅起家，櫃架上一顆顆撲滿花生粉的麻糬，內餡鹹甜香的花生飽滿且份量實足，麻糬外皮也是店內手工製作，粒粒飽足的花生麻糬可是要等素英阿嬤有空暇時出手，才有機會品嚐到的隱藏點心！除此，現今台東有名的伴手「封仔餅」其實就是由中秋月餅變化出來的。而饕客想品嚐製餅老店的傳統美味，總會在每年中秋前夕向餅舖預購，老店內的家傳月餅系列則成為了期間限定的產品！
誠心誠意的初心，隨著三代傳成的工法，延續飄香
掌管收銀的素英阿嬤每天看著鎮上大小熙攘而來，街坊鄰居都是相識多年的熟客，彼此寒暄招呼的人情味在小小麵包店內溫暖地傳送著，一代接著一代。從小看著爸媽辛苦做麵包的大女兒—琇玲，雖然已經出嫁有了自己的家庭，但看著年邁的父母不忍退休，讓她決定通車往返台東市區和關山之間，回家協助兩老店內繁重瑣碎的工作；在店裡長大的外孫—嘉誠，在北部大學的日文系畢業後，經由阿嬤苦口婆心的勸誘下，返鄉學習接手外公、外婆多年來的好手藝。阿嬤看著嘉誠，心心念道「取名嘉誠，就是要做人誠實，就像火盛的精神一樣，不偷工、不減料」。三代同堂的傳承工法，讓這一口咬下就能嚐到真誠實在的好滋味，繼續在關山飄香！傳統手法的古早味，在現今的速食與化學香料充斥的年代，樸質簡單的初心更顯得難能可貴。
火盛製餅舖
電話：089-811173
地址：台東縣關山鎮中山路90-1號
營業時間: AM09:00-PM20:00 （週四烘培品項休息）
// 嗅得到看得到但品嚐不到的心情火盛明白，但美味可口的爆餡吐司可是限量製作，記得提早要預訂，避免撲空噢！
// 日日堅持手作，從製作內餡到麵體發酵可都是自家研發，需要長時間的製程才有品質保證；重質不重量才得以讓好滋味延續。
